الشيش طاووق والكفته المشويه للشيف نبيل الشرقاوى.flv

أرز بالدجاج والخضراوات من مطبخ منال العالم

كرات اللحم علي الطريقة الهندية

يوميات شري شيف شربيني سلطة المشروم والجزر.

يوميات شري شيف خالد علي موس الشكولاتة

صينية الرقاق وكباب الحلة وكيكة البرتقال بالشربات

بط بالبرتقال - مطبخ الشيف شربيني

الشيف الشربينى حلقة يوم 28 2 2012

دجاج محشي بالفريك مطبخ منال العالم

يوميات شري شيف شربيني سمك علي الطريقة التركية.

يوميات شري شيف يسري كريب الشكولاتة.

طريقـــــــة الــكبـــــــة

صينية الكبّة :

• 3 أكواب من البرغل الأسمر الناعم
• كوب من السميد الخشن
• كيلو من لحم الغنم أو البقر المدقوق
• ملعقة صغيرة من الملح
• بصلة متوسطة مفرومة
• ماء بارد لدعك عجينة الكبة الحشوة
• نصف كيلو من اللحم المفروم وسطاً
• 4 بصلات مفرومة
• ربع كوب من الزيت النباتي
• ملح
• نصف ملعقة صغيرة البابريكا
• ملعقة صغيرة من البهار الحلو
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
• نصف كوب من الجوز المفروم خشناً أو اللوز أو الصنوبر

طريقة تحضير صينية الكبّة :

1- تحمى المقلاة ويضاف إليها الزيت ويقلى البصل حتى يصبح شاحب اللون .
2- يضاف اللحم المفروم ويرش الملح ويتابع القلي حتى يتغير لون اللحم وينضج ويمتص كل العصارة .
3- تطفأ النار وتضاف التوابل والمكسرات ثم تترك الحشوة جانباً حتى تبرد تماماً .
4- يمكن تحضير هذه الحشوة قبل يوم أو يومين وحفظها في الثلاجة .
5- يغسل البرغل ويصفى ثم يوضع في صينية أو وعاء كبير ويضاف إليه اللحم والملح والبصلة المقطعة والسميد . يدعك هذا الخليط جيداً بمساعدة الماء البارد للحصول على عجينة كبة دبقة .
6- يدهن قعر صينية فرن بالزيت وتقسم عجينة الكبة إلى قسمين .
7- تؤخذ أقسام صغيرة من الكبة بين راحة اليد وتسطح بمساعدة الماء ثم تصف قرب بعضها في قعر الصينية للحصول على طبقة كاملة .
8- تسكب الحشوة فوق هذه الطبقة وتوزع جيداً بالملعقة لتغطي كل الصينية . يكرر الشيء نفسه مع القسم الثاني من عجينة الكبة بحيث تقرص الكبة إلى أقراص صغيرة وتسطح باليد ثم تلصق قرب بعضها فوق الحشوة للحصول على طبقة كاملة .
9- تغمس اليدان في الماء ويفرك بهما سطح الكبة للحصول على سطح ناعم .
10- يغمس رأس سكين في الماء وتقطع الكبة إلى أشكال ماسية أو مربعات .
11- يسكب المزيد من الزيت أو السمنة فوق الكبة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى يتغير لون الكبة وتنضج تماماً .
12- تخرج الصينية من الفرن وتقطع إلى حصص تقديم وتقدم مع سلطة الخيار واللبن أو السلطة الخضراء أو الطرطور .

حــــلو جــــلاكــــــــســـى

المقادير :
5 جالكسي سادة علبة كبيرة حليب مركز "نستله"
جبن كيري 
1كيك سويسرول الشوكولاتة
بسكويت اوريو
ربع كاس حليب سائل 
الطريقة :
يذوب الجالكسي في حمام مائي او المكرويف 
وبعدين تجيبين قوالب السيلكون بصراحه رووعه هالقوالب تدهنين فيها الجالكسي
وكل ماكثرتي أحسن وبعدها تحطينه في الفريزر.
يخلط في الخلاط نصف علبة نستله مع 6 حبات جبن كيري 
و يوضع في كل قالب ملعقة .
تجيبين كيك سويسرول وتقطعينه شرايح نحيفه 
وتضعين في كل قالب شريحتين .
تجيبن 14 حبه اوريو و ربع كاس حليب
وتحطينه على النار لما يذوب الاوريو 
تحطين في كل قالب من الخلطه لما يتسكر كل القالب 
وتدخلينه في الثلاجة وقبل التقديم بـ 10 دقايق طلعيه عشان يذوب شوي
وبالهنا والشفاء

طريقة عمل الدجاج المحشي فريك